عسل طبیعی یکی از ارزشمندترین مواد غذایی است که از گذشته تاکنون به دلیل خواص فراوان و طعم دلپذیر خود مورد توجه بسیاری از افراد قرار گرفته است.
یکی از موضوعاتی که ذهن مصرفکنندگان را به خود مشغول میکند، شکرک زدن یا رس بستن عسل است. بسیاری از افراد تصور میکنند که شکرک زدن نشانه تقلبی بودن عسل است، در حالی که این باور کاملاً اشتباه است و در بسیاری از موارد، رس بستن یکی از ویژگیهای طبیعی عسل خالص محسوب میشود.
در این مقاله با علت شکرک زدن عسل طبیعی، راههای جلوگیری از آن و روش صحیح بازگرداندن عسل به حالت اولیه آشنا میشویم.
شکرک زدن عسل چیست؟
شکرک زدن یا رس بستن، فرآیندی طبیعی است که در آن بخشی از قندهای موجود در عسل به صورت کریستالهای ریز ظاهر میشوند و عسل از حالت روان به حالت نیمه جامد یا جامد تبدیل میشود.
این پدیده به هیچ عنوان نشانه خراب شدن یا تقلبی بودن عسل نیست و حتی بسیاری از عسلهای طبیعی و باکیفیت پس از مدتی دچار رس بستن میشوند.
چرا عسل طبیعی شکرک میزند؟
عوامل مختلفی در شکرک زدن عسل نقش دارند، از جمله:
۱. طبیعی بودن عسل
عسلهای خالص و طبیعی بیشتر از برخی عسلهای صنعتی مستعد رس بستن هستند.
۲. نوع گل و گیاه
نوع شهدی که زنبور از آن تغذیه کرده است، بر سرعت شکرک زدن عسل تأثیر دارد.
۳. دمای نگهداری
نگهداری عسل در دمای پایین میتواند فرآیند رس بستن را تسریع کند.
۴. میزان گلوکز موجود در عسل
هرچه میزان گلوکز بیشتر باشد، احتمال شکرک زدن نیز افزایش پیدا میکند.
روشهای جلوگیری از شکرک زدن عسل طبیعی
نگهداری در دمای مناسب
بهترین دما برای نگهداری عسل طبیعی، دمای معمولی محیط است. قرار دادن عسل در یخچال میتواند سرعت رس بستن را افزایش دهد.
استفاده از ظرف دربسته
ظرف عسل باید کاملاً بسته باشد تا رطوبت و آلودگی وارد آن نشود.
دور نگه داشتن از نور مستقیم خورشید
نور شدید و گرمای زیاد میتواند کیفیت عسل را کاهش دهد. بهتر است عسل در محیطی خشک و خنک نگهداری شود.
استفاده از قاشق خشک و تمیز
ورود آب یا رطوبت به داخل عسل میتواند باعث تغییر کیفیت محصول شود.
نگهداری در ظروف شیشهای
ظروف شیشهای بهترین گزینه برای نگهداری طولانیمدت عسل هستند.
اگر عسل شکرک زد چه کار کنیم؟
در صورتی که عسل طبیعی رس بست، کافی است ظرف عسل را داخل آب ولرم قرار دهید تا کریستالها به آرامی حل شوند. دمای آب نباید خیلی بالا باشد، زیرا حرارت زیاد ممکن است بخشی از خواص ارزشمند عسل را کاهش دهد.
آیا عسل شکرکزده قابل مصرف است؟
بله. عسل رسبسته کاملاً قابل مصرف است و از نظر کیفیت و خواص تفاوتی با عسل روان ندارد.
باور اشتباه درباره شکرک زدن عسل
برخلاف تصور رایج، بسیاری از عسلهای طبیعی و خالص پس از مدتی رس میبندند. بنابراین شکرک زدن به تنهایی معیار مناسبی برای تشخیص اصل یا تقلبی بودن عسل نیست.
جمعبندی
شکرک زدن عسل طبیعی یک فرآیند کاملاً طبیعی است و معمولاً نشاندهنده خالص بودن محصول است. با رعایت اصول صحیح نگهداری میتوان سرعت این فرآیند را کاهش داد و کیفیت عسل را برای مدت طولانی حفظ کرد.
خرید عسل طبیعی از سایت امیر امیر
اگر به دنبال خرید عسل کاملاً طبیعی، خالص و باکیفیت هستید، مجموعه «سایت امیر امیر» با افتخار محصولات خود را با تضمین کیفیت عرضه میکند. عسلهای این مجموعه کاملاً طبیعی، خوشطعم و تهیهشده از منابع مرغوب هستند و برخی از آنها دارای برگه آزمایش نیز میباشند. سایت امیر امیر همواره تلاش میکند محصولاتی درجه یک، سالم و اصیل را در اختیار مشتریان قرار دهد تا خانوادهها با اطمینان خاطر از خواص ارزشمند عسل طبیعی بهرهمند شوند.
